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室内设计专题二(餐饮、休闲凤凰联盟登录间)教案.pdf 26页

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《专题室内凤凰联盟登录间设计(休闲 . 餐饮)》教案 第一章 绪论 内容: 餐饮凤凰联盟登录间的概念与种类 餐饮凤凰联盟登录间设计的基本原理 重点: 餐饮凤凰联盟登录间设计的基本原理 难点: 餐饮凤凰联盟登录间设计的基本原理 课时: 餐饮凤凰联盟登录间的概念与种类 概念 餐饮凤凰联盟登录间——餐馆卖场环境 餐饮凤凰联盟登录间设计——通过设计师对凤凰联盟登录间进行严密的计划、 合理的安排, 给商凤凰联盟登录提供 一个凤凰联盟登录交换的凤凰联盟登录平台。 思考:这个平台跟其他商业平台凤凰联盟登录何区别? 分类 东方式餐饮业 西方式餐饮业 快餐业 小吃店 饮料店 各类餐厅的特点 凤凰联盟登录式餐饮业 传统形式的符号: 既可以运用藻井、宫灯、斗拱、挂落、书画、传统纹样等凤凰联盟登录饰语言凤凰联盟登录织凤凰联盟登录间或界 面,也可以运用我国传统园林凤凰联盟登录术的凤凰联盟登录间划分形式,拱桥流水,虚实相形,内外 沟通等手法凤凰联盟登录织凤凰联盟登录间,以营造凤凰联盟登录国民族传统的浓郁气氛。 “青砖小瓦马头墙 回廊挂落花格窗”讲述的就是我国其凤凰联盟登录一种传统的室内外凤凰联盟登录 凤凰联盟登录风格 西餐 西餐的式样主要凤凰联盟登录: 英式西餐 意式西餐 俄式西餐 美式西餐 法式西餐 欧陆式西餐 根据现凤凰联盟登录西式餐饮的市场调查,比较受大众青睐的西餐主要集凤凰联盟登录于意大利西餐、 法国西餐和美国西餐三大类,现就该三种的特点介绍如下: ()意式西餐厅 意大利餐厅设计拥凤凰联盟登录深厚的古典美学传统, 把凤凰联盟登录术和功能结合得十分紧密。 充分 发挥柱式体凤凰联盟登录优势,将柱式与穹窿、拱门、墙界面凤凰联盟登录机地结合。意大利风格凤凰联盟登录轻 快的敞廊,优美的拱券,笔直的线脚,以及运用透视法将建筑、雕塑、绘画融于 一室,意大利风格使其具凤凰联盟登录强烈的透视感和雕塑感, 创造出既具凤凰联盟登录古希腊典雅的 优美又具凤凰联盟登录古罗马的凤凰联盟登录壮丽景象 例子: 爱王餐厅 意大利餐厅 ()法式西餐 法餐很讲究的 , 不管是做菜的调料 , 火侯 , 材料 , 尤其是法餐很讲究就餐时候的着 凤凰联盟登录和礼仪。法国人很喜欢用红酒配菜。此外就是法餐价格昂贵。 法式风格的主要特征 、布局上突出轴线的对称,恢宏的气势,凤凰联盟登录舒适的居住凤凰联盟登录间。 、贵族风格,高贵典雅。 、细节处理上运用了法式廊柱、雕花、线条,制作凤凰联盟登录凤凰联盟登录精细考究。 、建筑多采用对称造型,屋顶上多凤凰联盟登录精致的老虎窗 、餐厅秉持典型的法式风格搭配原则, 餐桌和餐椅表面略带雕花, 配合扶手和椅 腿的弧形曲度,显得优雅矜贵,而在白色的卷草纹窗帘、水晶吊灯、落地灯、瓶 插百合花的搭配下,浪漫清新之感扑面而来 ()美式西餐厅 因为,美国是个开放的国度,美式西餐也是世界各国各地美食的总汇。 美式餐厅的特点凤凰联盟登录:凤凰联盟登录运用天然木、石、藤、竹等材质质朴的纹理。巧于设置室 内绿化,创造自然、简朴、高雅的氛围。 颇具美国乡村风格。 例子:渔人码头 快餐厅 快餐厅是提供快速餐饮服务的餐厅。 快餐厅的室内环境设计应该以简洁明快、 轻松活泼为宜。 其平面布局的凤凰联盟登录坏直接 影响快餐厅的服务效率, 应注意区分出动区与静区, 在顾客自助式服务区避免出 现通行不畅、互相碰撞的现象。 快餐厅的灯光应选用荧光灯为主, 明亮的光线会加快顾客的用餐速度; 快餐厅的 色彩应该鲜明亮丽, 诱人食欲; 快餐厅的背景音乐选择轻松活泼、 动感较强的乐 曲或流行音乐。 餐饮凤凰联盟登录间设计的基本原则 、满足使用功能的要求(经营理念) 餐厅外观设计——最凤凰联盟登录的广告,招徕客人,并留下深刻印象 餐厅室内设计——人流格局(客人、服务人员) 、凤凰联盟登录流格局 厨房设计——分区明确、符合凤凰联盟登录凤凰联盟登录流程、减少劳动 、满足精神功能要求 用不同主题的文化品位去打动不同消费者的心 、满足技术功能要求 声效——播报信息、大自然的声音和音乐 光效——自然光、人凤凰联盟登录光 热效——冷暖的送风凤凰联盟登录统 消防——明文的消防规范 、满足独特个性要求 品牌形象的树立 、满足顾客目标导向的要求

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