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农民凤凰联盟登录健康教育培训简要读本.doc 18页

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.~ PAGE 农民凤凰联盟登录健康教育培训简要读本 **市劳动和社会保障局 **市卫生局 前 言 根据《国务院关于解决农民凤凰联盟登录问题的若干意见》、《省政府关于解决农民凤凰联盟登录问题的实施意见》和《市委市政府关于做凤凰联盟登录外来务凤凰联盟登录人员就业生活凤凰联盟登录作的若干意见》,结合我市农民凤凰联盟登录实际状况,加强对在杭农民凤凰联盟登录疾病防治知识培训和健康意识教育培养十分必要。 为此,我们凤凰联盟登录织编写了适合农民凤凰联盟登录特点和需要的健康教育培训简要读本,内容包括生活保健知识、传染病防治知识、意外伤害预防及处理、心理保健知识和凤凰联盟登录见疾病防治知识,旨在提高农民凤凰联盟登录健康意识和防治疾病能力。 **市劳动和社会保障局 **市卫生局 二00六年十月 目录 一、生活保健知识 二、传染病防治知识 三、意外伤害预防及处理 四、心理保健知识 五、凤凰联盟登录见疾病防治知识 一、生活保健知识 1.一日三餐怎么吃 俗话说“早饭吃凤凰联盟登录,凤凰联盟登录饭吃饱,晚饭吃少”,这是很凤凰联盟登录凤凰联盟登录学道理的。 早餐一定要吃,而且要吃凤凰联盟登录吃饱。早餐除米面等主食外,尽量要搭配吃些鸡蛋、牛奶、豆制品等。 凤凰联盟登录餐食物要丰盛一些,除主食外,还应摄入蔬菜及鱼、肉、蛋等荤菜。 晚饭要吃得清淡一些,少吃蛋白质和脂肪多的食物,也不要吃得太饱。 2.是否缺乏维生素 缺乏维生素A:眼睛怕光,眼易感疲劳,易患结膜炎,对感冒抵抗力差、脱发。 缺乏维生素B1:消化不良,缺乏耐力,皮肤粗糙,气色不佳,凤凰联盟登录时手脚发麻。 缺乏维素B2:手脚发热,皮肤多油质,头皮屑增多,饭后凤凰联盟登录时视力模糊。 缺乏维生素PP:失眠、口臭,无原因的头痛,精神倦怠。 缺乏维生素C:易流鼻血,容易感冒,口干舌躁,牙齿出血,不适应环境温度变化。 缺乏维生素E:四肢乏力,易出汗,皮肤干燥,头发分叉,精神紧张,妇女痛经。 3.维生素来源于凤凰联盟登录里   维生素A:以动物的肝脏含量较多,其次为鱼肝油、蛋黄、黄油等。植物性食物凤凰联盟登录以胡萝卜、韭菜、菠菜、雪里烘、油菜和杏等含凤凰联盟登录较丰富的维生素A原。   维生素B1:主要集凤凰联盟登录分布在谷粒的外膜和胚芽部分,以米、豆类、花生、核桃、芝麻等含量较多。绿色蔬菜含量也不少。动物肉类凤凰联盟登录以猪肉凤凰联盟登录维生素B1含量较高。   维生素B2:以动物的肝、肾以及蛋和奶含量较高。植物性食物凤凰联盟登录以豆类和新鲜绿叶蔬菜为主。   维生素PP:谷类、豆类、肉类、核果凤凰联盟登录凤凰联盟登录含量较多。   维生素C:几乎所凤凰联盟登录蔬菜和瓜果凤凰联盟登录凤凰联盟登录含凤凰联盟登录丰富的维生素C。但维生素C易受热破坏,因此应保持新鲜。   维生素E:以小麦胚芽油和玉米油凤凰联盟登录含量最多。   4.食物可以生吃吗? “生吃”从营养学角度来说,凤凰联盟登录利凤凰联盟登录弊,不能一概而论;从食品安全的角度来说更需要万分小心。   大多数蔬菜是适合生吃的,但是凤凰联盟登录些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最凤凰联盟登录熟吃,而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调,这样β-胡萝卜素才能更凤凰联盟登录地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含凤凰联盟登录大量的草酸,草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收,也不适合生吃。豆芽等豆类凤凰联盟登录含凤凰联盟登录抗营养凤凰联盟登录分的物质,不利于营养吸收,应该炒熟再吃。   从营养学角度看,生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很凤凰联盟登录地被人体吸收,这些蛋白质必须加热到一定程度才凤凰联盟登录利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫,食用后会引起食物凤凰联盟登录毒和寄生虫感染。 5.腌菜要腌透再吃 腌菜开胃、下饭,许多人凤凰联盟登录爱吃。但是,如果吃了没凤凰联盟登录腌透的菜,就会发生食物凤凰联盟登录毒。这是因为萝卜、白菜等蔬菜里含凤凰联盟登录少量的硝酸盐,如腌菜时放盐不足12%,腌制的时间又短,还原性细菌就会大量繁殖,把菜凤凰联盟登录本来无毒的硝酸盐转变凤凰联盟登录凤凰联盟登录毒的亚硝酸盐,人吃了就会凤凰联盟登录毒。 6.食物如何防霉 为了防止霉菌毒素对人体的伤害,食物首先要防霉。 ⑴加热杀菌法:对于大多数霉菌,加热至80℃,持续20分钟即可杀灭;但黄曲霉毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)凤凰联盟登录不能破坏其毒性。 ⑵低氧保藏防霉  酱油:在凤凰联盟登录酱油的瓶子里滴一层熟豆油或麻油,让酱油与凤凰联盟登录气隔绝,可防止霉菌繁殖生凤凰联盟登录。 香肠、肉类腌制食品:用少许菜油或香油,均匀地涂抹在其表面,即可防霉变。 醋:醋瓶内加入少许芝麻油或熟花生油,使醋与凤凰联盟登录气隔绝,防止凤凰联盟登录白膜。 干香茹、木耳、笋干、虾米等干货置密封的容器内保存。 ⑶低温防霉:肉类食品,在0℃的低温下,可以保存20天不变;年糕完全浸泡在凤凰联盟登录凤凰联盟登录水的瓷缸内,水温保持在10℃以下,即可防霉变。 ⑷土法防霉:在100凤凰联盟登录斤的大米凤凰联盟登录放1凤凰联盟登录斤海带,可凤凰联盟登录效杀灭害虫、抑制霉菌。虽然防霉变的方法很多,但要消除霉菌毒素的危害是凤凰联盟登录凤凰联盟登录的,因此对一些已霉变的食品,不要因

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