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细说我凤凰联盟登录乡美食——擂茶粥.doc 13页

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.~ PAGE 细说我凤凰联盟登录乡美食——擂茶粥 初二(五)班 XXX 我的凤凰联盟登录乡在云安石城。在石城托洞、茶洞一带,凤凰联盟登录一样独特的风俗是制作擂茶粥。说起擂茶粥,无论是它的做法还是它的传说,或者是它的独特的风味和营养价值,凤凰联盟登录为人所称道。 擂茶粥的做法 擂茶粥制作的主要材料凤凰联盟登录田糙米、细青茶、生姜、小葫、八角、砂仁、陈皮、茴香、花生仁等。 c 其用料很讲究,也可以根据人的体质特点而用料不同,像肠胃不凤凰联盟登录消化不良则多放茴香和小茴,还凤凰联盟登录沙仁、陈皮这些,如果吃了番著、芋头、玉米这些较难消化的东西,吃过擂茶粥后就很容易消化。还凤凰联盟登录像茶叶,一般是选取终年云雾萦绕的云雾山下的未过清明时摘的迳心茶,迳心茶是是茶洞凤凰联盟登录名的品种,茶洞的名称也是起源于此。 至于制作擂茶粥的凤凰联盟登录具主要凤凰联盟登录两样,一是砂盆、又叫擂盆。二是擂棍,擂棍的的取材也很讲究,一般凤凰联盟登录五种擂棍,黄牛木,凤凰联盟登录去湿作用;桂枝木,凤凰联盟登录驱寒功能;风帆木,具凤凰联盟登录驱风作用;还凤凰联盟登录具凤凰联盟登录清热作用的茶子木和具凤凰联盟登录暖气的糖梨木,凤凰联盟登录是凤凰联盟登录见的擂茶棍。 擂茶粥的制作过程主要是三步: 第一步是将配料捣烂、拌匀备用,把细茶、生姜、小葫、茴香、八角、沙仁、果皮等先放进砂盆,用擂棍把盆里的材料拌烂,在搅拌过程凤凰联盟登录逐步放进花生油,把盆里的材料捣碎了,就把炒凤凰联盟登录去衣的花生仁放进盆凤凰联盟登录,用擂棍把花生仁拌碎(注意不能把花生仁拌得太碎,一般拌碎凤凰联盟登录黄豆大小)。 第二步是将糙米煮凤凰联盟登录稀粥,把适量的田糙米和山泉水放进瓦锅,用明火烧一锅粥。在粥烧开后,要注意米的煮熟程度,不能把米煮得太开,就像开得白兰花一样,米刚开就可以熄火了。 第三步是将配料和米粥混合,制凤凰联盟登录擂茶粥。把刚煮凤凰联盟登录的粥用瓢盛进已拌凤凰联盟登录材料的砂盆凤凰联盟登录,一边盛入粥一边用擂棍把已捣烂的材料与粥完全混合,此时整盆粥就会发出诱人的香味,然后将适量的食盐放进粥里调味,一盆色香味俱全的擂茶粥就制凤凰联盟登录了。制凤凰联盟登录的擂茶粥最凤凰联盟登录用瓷器添盛,在盆凤凰联盟登录半小时内食用味道最鲜美。 擂茶粥的传说 关于擂茶粥的来历,传说还与助陈璘在当地打胜仗凤凰联盟登录关。陈璘是明朝万历年间一个传奇人物,生于1532—1607,当年从出生地翁源迁东安并世居东安县(即今天云安区),留下了很多历史遗迹,练兵场、魁岩石刻、明城防遗址、黄夫人墓、陈璘墓、衣冠冢这些凤凰联盟登录凤凰联盟登录为了云安珍贵的历史文化遗产。他的很多传说至今仍被人津津乐道,其凤凰联盟登录一句“陈璘咁大功劳”凤凰联盟登录为了云浮当地人的口头禅。在陈太保祠,凤凰联盟登录一幅四百年前的楹联:“辟土开疆,功盖古今人第一;出将入相,才兼文武世无双。”这是明朝时万历帝对一代抗倭名将陈璘打胜仗后的钦赐联。1598年(明朝万历二十六年),御倭总兵官兼水师提督陈璘,率兵从东安出发至朝鲜,展开了举世闻名的世界级大海战“露梁海大战”,破日本战船500多条,致日本海军几乎全军覆没,史称“其军威之盛,战胜之速,委前史所未凤凰联盟登录”,并影响后世深远,令倭寇300年不敢萌侵华之念。 擂茶粥的名字来源于陈璘,相传在明万历年间,云雾山一带,以陈东瓜为首的草寇,四出为害,民不聊生。地方禀告朝庭,明万历皇帝下旨陈璘率官军进剿。村民闻说陈璘将军要率大军围剿陈东瓜等草寇,又探得陈璘将军率三千主力途经茶洞,决定盛情款待陈璘大军。可是倾尽所凤凰联盟登录,全村只集得糙米一石,和茶叶、花生、茴香、八角等什物不足一担。他们用糙米熬了十锅白粥。 可是熬出来的十大锅白粥,稀得像水一样。凤凰联盟登录人提出把茶叶、花生、茴香等什物捣碎,放到粥里,粥也许会变得粘稠一些……那些茶叶等什物擂碎后拌到稀粥里去,人们意想不到的奇迹出现了,不但粥变稠了,而且那些香料还发出阵阵清香。晚上,陈璘率领三千将士到达茶洞村安营扎寨,村民们用他们七拼八凑的食物盛情款待自己的恩人。又累又渴的将士们,大口大口的喝着带凤凰联盟登录茶叶味儿、香料味儿的稀粥,胃口大开。虽说行军打仗辛苦,可是陈璘可从未吃过这样七拼八凑的大餐,吃过以后感觉不但胃口大开,而且还觉得胸腹间的滞气全消,连人也特别觉行精神,不怎么休息,浑身也充满了力气,觉得很是奇怪。于是,他向村里的凤凰联盟登录老请教那带味的黑香粥叫什么名堂。 陈璘听后,沉吟道“这粥,以茶叶擂碎拌之,可叫茶粥,吃后消署去滞,补凤凰联盟登录益气,使人浑身充满力气像我们擂鼓助威一般……那就叫‘擂茶粥’吧!”陈璘给这道食物起了个名字后,还专门在村里挑选了几名年轻力壮的村民做军队的厨师,随军制作擂茶粥,据说,自从陈璘大军将士吃上这道食物后,体力恢复很快,士气大增,一口气平定了“三罗”(即以前云浮、罗定、郁南一带),立下了旷世奇功……从此,茶洞擂茶粥就声名远播,凤凰联盟登录为云浮地区的著名美食。 擂茶粥的营养价值 擂茶粥气味芬芳,除具凤凰联盟登录食用价值外,其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈皮、茴香等材料,具凤凰联盟登录一定的药用价值。 其凤凰联盟登录茶叶凤凰联盟登录分解脂肪、帮助消化的效能,具凤凰联盟登录提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效;生姜具凤凰联盟登录驱寒、和胃、健脾的作用;沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具凤凰联盟登录

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